Springform ᴓ 26 cm

Zutaten für Mürbeteig:

260g Mehl

140g weiche Butter

80g Puderzucker

1 Ei ( M )

1 TL Backpulver

Prise Salz

Abrieb eine Bio-Zitrone

Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit Zucker, Prise Salz, geriebene Zitronenschale, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zutaten für den Belag:

700g Zwetschgen

3 EL Pflaumenmus

3 Eiweiß ( M )

130g Zucker

2 EL Speisestärke

200g fein gemahlene Mandeln

90g Raspelschokolade

30g brauner Zucker

50g Mandelnblättchen

Teig rund ( ca. 32 cm ᴓ ) ausrollen und eine gefettete Springform ( 24 cm ᴓ ) damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Mürbeteig mehrmals mit eine Gabel einstechen und mit Pflaumenmus bestreichen. Eiweiß und Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Speisestärke, gemahlene Mandeln und Raspelschokolade unterrühren. Mischung auf dem Mürbeteig verteilen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Früchte in die Mandelnmasse stecken und mit brauner Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ( 180°C ) ca. 45 Minuten backen ( 10 Minuten vom Backende mit Mandelblättchen bestreuen ). Auskühlen lassen.

-Kroatische version-

Kalup za pečenje ᴓ 26 cm

Sastojci za prhko tijesto:

260g glatkog brašna

140g maslaca

80g šećera u prahu

1 jaje ( M )

1 mala žlica praška za pecivo

prstohvat soli

naribana korica jednog bio limuna

Brašno i prašak za pecivo prosijati i sa ostalim sastojcima umijesiti glatko tijesto. Umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti ca. 1 sat u hladnjaku da miruje.

Sastojci za punjenje:

700g svježih šljiva

3 velike žlice marmelade od šljiva

3 bjelanjka ( M )

130g šećera

2 velike žlice škrobnog brašna

200g mljevenih badema

90g ribane čokolade

30g smeđeg šećera

50g listića od badema

Prhko tijesto razvaljati ca. ᴓ 32 cm, prebaciti u kalup za pečenje i formirati rub kolača od ca. 4 cm. Premazati donju koru s marmeladom od šljiva. Bjelanjke s malo soli izmiksati u čvrsti snijeg, pritom polagano dodavati šećer i miksati dok se šećer ne otopi. Na kraju umiješati škrobno brašno, mljevene bademe i ribanu čokoladu. Masu raspodijeliti po prhkom tijestu.

Šljive oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Voće poslagati po masi od badema i posipati smeđim šećerom. Pečnicu zagrijati na 180°C i peći ca. 45 minuta. 10 minuta prije nego je kolač ispečen posuti ga listićima od badema. Kada je gotov, ostaviti da se dobro ohladi.