Feeding Art

Cook, eat, dream, play.....Foodstory by Inga&Lily
img_5273
Kuchen/Kolači

Kürbis-Käse Kuchen/Kolač s bundevom i sirom

Springform ᴓ 22cm

Für den Boden:

115g zerbröselte Vollkornbutterkekse

75g zerlasene Butter

Kekskrümel mit Butter verkneten. Boden eine Springform (ᴓ 22cm) mit Backpapier auslegen, Teig als Boden hineindrücken. Kühl stellen.

Für die Kürbis-und Käsefüllung:

200g Sahne Quark

100g Zucker

80ml Milch

1TL Vanillepaste

½ TL abgeriebene Bio-Orangenschale

450g Frischkäse

425g Kürbispüree ( Hokkaidokürbis backen bis es weich ist und dann pürieren )

6 Blatt Gelatine

60ml Orangensaft

Quark mit 40g Zucker, 40ml Milch, Vanillepaste, Orangenschale verrühren.

Frischkäse, Kürbispüree, rest Zucker und Milch separat verrühren.

Gelatine einweichen. Orangensaft leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen. 2 EL Saft in die Quarkmischung, rest Gelatine in die Kürbiscreme rühren. Kürbiscreme in die Form verstreichen. Helle Creme behutsam daraufgeben. Oberfläche mithilfe einer Gabel marmorieren. Abgedeckt mind. 8 Std. kühlen.

img_5264

-Kroatische version-

Za obruč ᴓ 22cm

Za podlogu:

115g integralnog keksa

75g otopljenog maslaca

Kekse izmrviti ili samljeti, sjediniti sa otopljenim maslacem i rasporediti po obruču za kolač na kojeg ste prethodno stavili papir za pečenje. Dobro prstima smjesu utisnuti na dno obruča i ostaviti da se hladi.

Za kremu od bundeve i sira:

200g svježeg, kremastog sira

100g šećera

80ml mlijeka

1 malu žlicu paste od vanilije ( ili zamjenski aroma od vanilije )

½ male žlice naribane korice bio-naranče

450g sira philadelphie

425g pirea od bundeve ( prije piriranja Hokkaido bundevu ispeči )

6 listića želatine

60ml soka od naranče

Kremasti sir, 40g šećera, 40ml mlijeka, pastu od vanilije i koricu od naranče sjediniti.

Philadelphiu, pire od bundeve, ostatak šećera i mlijeka u drugoj posudi također sjediniti.

Želatinu natopiti u hladnoj vodi. Sok od naranče ugrijati i u njemu otopiti želatinu. 2 velike žlice soka dodati u kremasti sir, a ostatak soka sa želatinom dodati u kremu od bundeve. Prvo kremu od bundeve izliti u kalup na podlogu od keksa, a potom svjetlu kremu na to izliti. S jednom vilicom površinu mramorirati. Kolač ostaviti najmanje 8 sati u hladnjaku da se hladi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *