Für eine Kastenform ca. 30×11,5cm oder eine Springform ᴓ 26cm

Zutaten:

165g Butter

170g Rohrzucker

5 Eier (M)

250g gemahlene Haselnüsse

65g gehackte Haselnüsse

2TL Zimt

75ml starker, kalter Espresso

155g Mehl

1Pck. Backpulver

200g dunkle Schokolade

Prise Salz

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform oder runde Springform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Butter mit Zucker cremig rühren. Eier trennen. Das Eigelb nach und nach zur Butter geben und alles zu einer dicken, hellen Masse rühren. Haselnüsse, Zimt und Espresso unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, auf die Buttermasse sieben und unterrühren. Die Schokolade fein hacken und unterziehen. Dann Eiweiβ mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Teig in die Form füllen und etwa 50-60 Minuten backen, 5 minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

-Kroatische version-

Za dugački kalup ca. 30×11,5cm ili okrugli ᴓ 26cm

Sastojci:

165g maslaca

170g smeđeg šećera

5 jaja (M)

250g mljevenih lješnjaka

65g sjeckanih lješnjaka

2 čajne žlice cimeta

75ml jakog, hladnog espressa

155g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

200g tamne čokolade

Brašno i maslac za kalup za pečenje

Prstohvat soli

Postupak:

Zagrijati pećnicu na 175°C. Kalup za pečenje dobro premazati maslacem i posuti brašnom. Maslac i šećer kremasto izmiksati. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Jedan po jedan žumanjak dodavati kremi od maslaca i šećera te dobro sjediniti. Lješnjake, cimet i espresso dodati masi i dobro povezati.

Brašno i prašak za pecivo prosijati i sjediniti s prethodnom masom, a na kraju još i čokoladu koju ste nasjeckali na sitne komadiće. Bjelanjke i sol izmiksati u čvrsti snijeg i pjenjačom sjediniti s prethodnom masom.

Gotovo tijesto izliti u pripremljeni kalup za pečenje te peći oko 50-60 minuta (provjeriti drvenim štapićem je li pečen). Ostaviti nekoliko minuta u kalupu da miruje te ga prebaciti na žicu da se potpuno ohladi.