Kastenform ca. 30×11,5cm
Zutaten:
150g Zartbitterschokolade (mind. 75% Kakao)
225g Butter
5 Eier (M)
70g Zucker
Prise Salz
1EL Kakaopulver
1TL Backpulver
250g gemahlene Mandeln
Abrieb eine Bio-Orange
Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Schokolade grob hacken und mit Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Eier in einer Schüssel mit Zucker, Prise Salz, Mark von eine Vanilleschotte, Orangenschale, Kakao und Backpulver verrühren. Flüssige Schokoladen-Butter-Mischung in dünnem Strahl unterrühren. Gemahlene Mandeln unterheben.
Teig in eine gefettete Kastenform ( ca.30×11,5cm ) gießen und im vorgeheizten Backofen , 175°C ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Schokoladen-Nougat Glasur
Zutaten:
70g Zartbitterschoolade
50g Nougat
125ml Sahne
Zubereitung:
Kuvertüre und Nougat zerkleinern und zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Die Sahne aufkochen und unter die Schoko-Nougatmischung rühren. Etwas abkühlen lassen und Kuchen damit glasieren. Warten bis die Glasur fest wird.
-Kroatische version-
Kalup za kolač ca.30×11,5cm
Sastojci:
150g čokolade (preko 70% kakaa)
225g maslaca
5 jaja (M)
70g šećera
Prstohvat soli
1 velika žlica kakaa u prahu
1 mala žlica praška za pecivo
250g mljevenih badema
Naribana korica od jedne bio-naranče
1 mahuna vanilije
Postupak:
Čokoladu i maslac otopiti na pari, pri tome povremeno promiješati. Ostaviti da se malo ohladi.
Jaja sa šećerom, soli, koricom od naranče, unutrašnjosti jedne vanilije, kakaom i praškom za pecivo dobro sjediniti. U tankom mlazu dodati otopljenu čokoladu s maslacem i dobro pomiješati. Na kraju umiješati mljevene bademe.
Kalup za pečenje premazati maslacem, a dno kalupa obložiti papirom za pečenje. U kalup izliti tijesto i u prethodno zagrijanoj pećnici (175°C) peći oko 35 minuta. Kolač ostaviti nekoliko minuta u kalupu da se hladi, zatim skinuti obruč i ostaviti da se potpuno ohladi.
Glazura od čokolade i nugata
Sastojci:
70g tamne čokolade
50g nugata
125ml slatkog vrhnja
Postupak:
Čokoladu i nugat uz povremeno mješanje otopiti na pari. Slatko vrhnje prokuhati i sjediniti s otopljenom čoko-nugat masom. Ostaviti da se malo ohladi i glazurom preliti kolač.
