Tortellini: 200g flour Ca 110g baked and mashed Hokkaido 1 egg 1 tsp salt More flour if needed Mix all ingredients and knead smooth dough (ca10 minutes). If needed, add some more flour. Wrap in cling film and rest at least 1 hour or overnight. Dust pasta maker and working surface with some flour, roll […]
It’s amazing how delicate, elegant and silky beetroots can be if you just have one sharp knife at home. Your, maybe not the best friend on the plate, but extremely healthy super food, will be more often on your menu 😊. Instead of making classic vinaigrette, make it more challenging by giving this carpaccio sourness […]
Backblech 24×24 cm Zutaten: 200g weiße Schokolade 150g Butter 2 Äpfel 100g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier (M) Abgeriebene Schale von eine Bio-Orange 275g Mehl 1 TL Backpulver 100g Walnusskerne Zubereitung: 50g Schokolade fein raspeln und beiseite stellen. Rest Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Äpfel schälen, […]
The story says, Flammkuchen or Tarte flamée was created by German farmers in Alsace, Baden and Palatinate region, and was only homemade dish until 1960 and pizza boom in restaurants. At this time Flammkuchen found his way to the gastro scene and it is very popular in Germany. Traditionally, the bread dough is rolled very […]
Tarteform ᴓ 26cm Mürbeteig: 250g Mehl 130g Butter 70g Zucker 1 Ei (M) Prise salz Abrieb eine Bio-Zitrone 1-2 EL kaltes Wasser Füllung: 750g Äpfel 4 Eier (M) 60g Zucker 100g Schlagsahne 150ml Eierlikör 2 EL Zitronensaft 1 EL braunner Zucker ½ TL Zimt 1 EL Aprikosenmarelade 2 EL Wasser Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Mehl, […]
Ingredients: 350g flour (175g Manitoba, 175g yellow wheat flour) 80 ml lukewarm water 80ml lukewarm milk 1 egg 10g salt 90g active white flour starter 80g butter, room temperature Method: If your starter was in fridge for some days, you need to refresh it. Feed it with flour and water 2 times in 12 hours […]
Backblech oder Auflaufform ca. 28x20cm Zutaten: 200g Zartbitterschokolade 250g Avocadofleisch (ca.2 große Avocados) 4 Eier (M) 180g Zucker 3 EL Pflanzenöl 100g gemahlene Mandeln 60g Backkakao ½ TL Backpulver 1 Prise Salz Für die Deko: 1EL Backkakao 1 EL Mandeln (grob gehackt) Zubereitung: Ofen auf 180°C vorheizen. Auflauf oder Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade […]
Gugelhupfform ᴓ 22cm Zutaten: 200g Blaubeeren + 1EL für die Dekoration 250g weiche Butter 180g Zucker Prise Salz 4 Eier (M) 200g saure Sahne Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone Mark einer Vanilleschotte 350g Mehl ½ Päckchen Backpulver 150g Puderzucker Ca. 3-4 EL Zitronensaft Zubereitung: Die 200g Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Butter, […]
Ingredients: 1 small Hokkaido, peeled, deseeded and chopped into chunks 2 small pears, peeled, deseeded and chopped into chunks 1 small onion, chopped About 25g of fresh ginger, peeled and chopped 1 cinnamon stick 180ml pear juice About 250-300ml water Nutmeg (about ½ of small spoon) Little bit of oil Salt and pepper Little bit […]
Springform und Tortenring ᴓ26cm Brownie Boden: 250g Mandelmus 40g Zartbitterschokolade Mark von 1 Vanilleschote 5g Meersalz 300g Rohrzucker 25g Ahornsirup Fruchtfleisch von 1 reifen Avocado 125ml Milch 25ml Öl 250g Mehl 7g Backpulver 125g Pekannusshälften Zubereitung: Backofen auf 175°C vorheizen. Mandelmus in einem Topf erwärmen. Schokolade hacken, mit Vanillemark und Salz unterrühren. Zucker und Ahornsirup […]
