Ca. 35 Stück Zutaten: 100g Zucker 40g Honig 60g Butter 75g Schlagsahne 200g Mandelblättchen 60g gemahlene Mandeln 100g Zartbitterschokolade Zubereitung: Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5-7 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen. Mandelblättchen und gemahlenen Mandeln unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abhnemen und auf ein mit Backpapier […]
Springform ᴓ 24cm Zutaten für Spekulatiusboden: 220g Spekulatius 90g Butter Zutaten für Früchtefüllung: 260g TK Himbeeren ( oder Beerenmix ) 30g Zucker 40ml Orangensaft 2TL Maisstärke Zutaten füf die Käsecreme: 600g Doppelrahmfrischkäse 200g Schlagsahne 150g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2EL Zitronensaft 6 Blatt Gelatine Dekoration: Rosmarinzweige, Cranberrys in Zucker gewälzt und natur, grob zerbröselte Spekulatius. […]
Ca.35 Stück Backblech 30x25cm, Ausstecher rund ᴓ4cm Für den Knetteig: 200g Weizenmehl 1 TL Backpulver 75g Zucker 1Pck.Vanillin-Zucker 1 Ei (M) 100g Butter oder Margarine Zum Bestreichen 3 EL Aprikosenkonfitüre Für den Belag: 150g Butter 150g Zucker 2Pck. Vanillin-Zucker 3 EL Wasser 100g gemahlene Haselnusskerne 150g gehobelte Haselnusskerne Für den Guss: 200g Zartbitter-Schokolade 2 EL […]
Für Ca. 40-50 Stück Zutaten: 200g Mehl 60g Speisestärke 1 TL Backpulver 70g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Abrieb eine Bio-Orange 125g Butter 100g Raspelschokolade 75g Zartbitterschokolade Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Ei, Orangenschale und Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Raspelschokolade einkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. […]
Ca. 50-60 Stück, man braucht Kranz-Ausstecher oder runder Ausstecher mit gewelltem Rand und kleiner Loch-Ausstecher Zutaten: 250g Mehl ½ TL Backpulver ¼ TL Salz 1 TL Zimt 125g Butter 80g Zucker 1 Ei (M) Abrieb von eine Bio-Orange Zum Garnieren: 110g Puderzucker 2 EL Orangensaft Rosmarinzweige Zuckersterne Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten verkneten. Den […]
Für 4 Gläser je 150-175ml Zutaten: 250g Mascarpone 125g Maronenpüree 60ml Sahne Abrieb von 1 Bio-Orange 50g Zucker 2 Eigelbe (M) 2 Tassen kalter Espresso 2EL Orangenlikör Ca. 100g Löffelbiskuits Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: Mascarpone mit Maronenpüree und Orangenabrieb cremig rühren. Zucker mit den Eigelben über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Etwas abkühlen lassen, dann […]
Ca. 16 Stück Zutaten: 400g Gewürz-Spekulatius + 3-4 Stück für die Dekoration 80g Mascarpone 1EL Aprikosenmarmelade Abrieb eine Bio-Orange Etwas Rumaroma 400g Weiße Kuvertüre Außerdem: 16 Cake-Pop-Stiele Ca. 25g Weiße Kuvertüre Zubereitung: Spekulatius-bis auf 3-4 Stücke-in einem Mixer fein zermahlen. Mascarpone, Marmelade und Aromen zum Spekulatius-Mehl geben und zu einer homogene Masse verbinden. 16 Tischtennisballgroße […]
Springform ᴓ 24cm, Schneeflocke-Ausstecher oder Stern-Ausstecher (versch. Gr.) Zutaten: Für den Teig: 180g Trockenfrüchte gemischt (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Äpfel, Pflaumen) 100ml Rum 160g braunner Zucker 125g Butter 3 Eier (L) 250g gemahlene Haselnüsse 100g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Vanilleschote 1 EL Kakao Abrieb eine Bio-Orange 2-3 EL Milch Für den […]
The magic of sourdough….. my starter Rocky was for 3 months in fridge, unemployed, 6 weeks without food. So was Inga without motivation for sourdough bread baking. Or to be honest, too scared of extra pounds, because everything I bake, I can eat on my own without a problem! But, 2 weeks ago I took […]
Tortellini: 200g flour Ca 110g baked and mashed Hokkaido 1 egg 1 tsp salt More flour if needed Mix all ingredients and knead smooth dough (ca10 minutes). If needed, add some more flour. Wrap in cling film and rest at least 1 hour or overnight. Dust pasta maker and working surface with some flour, roll […]
