Few years ago I visited homemade pasta workshop led by fantastic Angela Zicaro. Apart from pasta, we made great Focaccia and learned a lot about Italian and Mediterranean cuisine. There and then I desperately fell in love at the first sight in Italian classic Aglio olio e Pepperoncino a la Angelo. Of course, Ricotta spinach […]
Muffin Blech mit 12 Mulden. Ergibt 12 Stück. Zutaten: 320ml Milch 260ml Sahne 80g Zucker 1 Prise Zimt Mark eine Vanilleschote Abrieb eine Zitrone + 1EL Zitronensaft 4EL Mehl 3 Eigelb (M) 1Pck. Blätterteig (270g) Nach belieben Puderzucker und Johannisbeeren zum Garnieren Zubereitung: Milch mit Sahne, Zucker, Zimt, Vanillemark, Zitronenabrieb und Saft in einem Topf […]
Ca. 6 Gläser a 350-400ml Bayrische Creme Für ca. 1500ml Creme 600ml Vollmilch 5 Eigelb (M) 120g Zucker 400ml Schlagsahne 5 Blätter Gelatine Prise Salz 1 Vanilleschote Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark von der Vanille auskratzen und mit dem Milch aufkochen. Eigelb mit Salz und Zucker schaumig rühren und die kochende Milch […]
Kastenform ca. 30×11,5cm Zutaten: 150g Zartbitterschokolade (mind. 75% Kakao) 225g Butter 5 Eier (M) 70g Zucker Prise Salz 1EL Kakaopulver 1TL Backpulver 250g gemahlene Mandeln Abrieb eine Bio-Orange Mark von 1 Vanilleschote Zubereitung: Schokolade grob hacken und mit Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier in […]
Ramen is my favorite Japanese dish and every time I visit Japanese restaurant I order Ramen and gyoze. I was thinking for a long time to make homemade ramen, but with two own wishes. First – homemade, pure, strong taste stock with only soya sauce or Miso paste for ramen soup. And second and the most important […]
Backform 11x25cm Zutaten: 4 kleinere Äpfel 600ml Glühwein 1EL Mandeln (grob gehackt) 1EL Cranberrys (grob gehackt) 1EL Schokolade ( grob gehackt ) 1EL Aprikosenmarmelade 4 Eier (M) 150g weiche Butter 120g Zucker 150g Mehl 150g gemahlene Mandeln 10g Backpulver 1 Vanillezucker 1TL Zimt Creme: 200g Mascarpone 200g Schlagsahne 1EL Zucker 2 Vanillezucker 1TL Zimt […]
I love the fresh start of a new year…start with freshly baked sourdough garlic/rosemary durum wheat flour Focaccia…fantastic recipe from Anita Šumer her book “Verrückt nach Sauerteig”. The only difference is that I let dough rest the whole night in the fridge (in baking tray) and it is little bit too fat because of my small baking […]
