Ca. 6 Gläser a 350-400ml Bayrische Creme Für ca. 1500ml Creme 600ml Vollmilch 5 Eigelb (M) 120g Zucker 400ml Schlagsahne 5 Blätter Gelatine Prise Salz 1 Vanilleschote Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mark von der Vanille auskratzen und mit dem Milch aufkochen. Eigelb mit Salz und Zucker schaumig rühren und die kochende Milch […]
Kastenform ca. 30×11,5cm Zutaten: 150g Zartbitterschokolade (mind. 75% Kakao) 225g Butter 5 Eier (M) 70g Zucker Prise Salz 1EL Kakaopulver 1TL Backpulver 250g gemahlene Mandeln Abrieb eine Bio-Orange Mark von 1 Vanilleschote Zubereitung: Schokolade grob hacken und mit Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier in […]
Ramen is my favorite Japanese dish and every time I visit Japanese restaurant I order Ramen and gyoze. I was thinking for a long time to make homemade ramen, but with two own wishes. First – homemade, pure, strong taste stock with only soya sauce or Miso paste for ramen soup. And second and the most important […]
Backform 11x25cm Zutaten: 4 kleinere Äpfel 600ml Glühwein 1EL Mandeln (grob gehackt) 1EL Cranberrys (grob gehackt) 1EL Schokolade ( grob gehackt ) 1EL Aprikosenmarmelade 4 Eier (M) 150g weiche Butter 120g Zucker 150g Mehl 150g gemahlene Mandeln 10g Backpulver 1 Vanillezucker 1TL Zimt Creme: 200g Mascarpone 200g Schlagsahne 1EL Zucker 2 Vanillezucker 1TL Zimt […]
I love the fresh start of a new year…start with freshly baked sourdough garlic/rosemary durum wheat flour Focaccia…fantastic recipe from Anita Šumer her book “Verrückt nach Sauerteig”. The only difference is that I let dough rest the whole night in the fridge (in baking tray) and it is little bit too fat because of my small baking […]
Backblech ca. 32x25cm, hohe 8-10cm Zutaten für den Mohnteig: 200g Mohn (gemahlen) 200g weiche Butter 180g Zucker Mark eine Vanilleschote 4 Eier (M) 200g Mehl 7g Backpulver 2EL Rum 100ml Milch Abrieb eine Bio-Zitrone + 2EL Zitronensaft Zubereitung: Mohn mit weicher Butter verrühren und Zucker unterrühren. Die Eier einzeln hinzufüge und nach jedem Ei die […]
Etwa 60 Stück Zutaten: 100g Butter 200g Nutella 300g Mehl ½ TL Backpulver 1 Ei (M) 2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 2 TL Orangenabrieb 125g Vollmilchkuvertüre Zubereitung: Butter und Nutella cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Beides mit Ei, Vanillezucker, Salz und Orangenschale verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kühlen. […]
Etwa 45 Stück Teig: 150g Maronen (gekocht und geschält) 75g Schlagsahne 1 TL Zitronenabrieb 100g weiche Butter 100g Puderzucker 1 Prise Salz ½ TL Lebkuchen Gewürz 1 Ei (M) 90g Mehl 25g Speisestärke ½ TL Backpulver Für den Teig Maronen und Sahne mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Butter, Puderzucker, Salz, […]
Ca. 45 Stück Mürbeteig: 230g Mehl 150g kalte Butter 70g Zucker 1 Prise Salz Abrieb von eine Bio-Zitrone 1 Ei (M) Mehl sieben, Butter in Stückchen, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig […]
Ca. 4 Portionen 800g frische Maronen (gekocht und geschält sind das ca. 600g) 300ml Milch 30g Puderzucker 1 – 1 ½ TL Zimt 1 EL Rum (geht es auch ohne) 1 Vanilleschotte Zum Garnieren: 250ml Sahne Etwas Obst (auf Wünsch) Zubereitung: Die Marone mit einem scharfen Messer Kreuzweisse einschneiden und in siedendem Wasser 40 – […]
